Makanan Olahan

Makanan Olahan yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan
Pengolahan pangan adalah suatu proses produksi dimana pangan diperoleh dari hasil pertanian.

Makanan Olahan
Foto oleh Mark Stebnicki dari Pexels

Industri makanan mencakup banyak bentuk pemrosesan makanan , mulai dari penggilingan biji-bijian sederhana, hingga tepung, hingga persiapan makanan siap saji di lingkungan industri yang menuntut.

Pemrosesan makanan primer sangat penting untuk produksi sebagian besar makanan, sementara pemrosesan sekunder mengubah bahan menjadi makanan yang sudah dikenal, seperti roti. Pengolahan makanan tersier adalah produksi komersial makanan siap saji dan makanan ringan.

Makanan Olahan Yang Dapat Menyebabkan Kenaikan Berat Badan

Makanan Kering menyediakan layanan dalam desain dan organisasi turnkey fasilitas produksi untuk pemrosesan makanan primer, sekunder dan tersier, serta jenis industri serupa lainnya di mana solusi teknologi serupa digunakan.

Pengolahan Makanan Utama

Industri makanan primer mengubah produk pertanian seperti sereal, hewan ternak, sayuran, buah-buahan, dll. dalam apa yang akhirnya bisa dimakan. Kategori pengolahan makanan primer meliputi produksi bahan menggunakan proses pengumpulan, pembersihan, pengeringan, penggilingan produk tanaman, pemotongan daging, pembekuan dan pengasapan daging dan ikan , ekstraksi dan penyaringan minyak, pengawetan, homogenisasi dan pasteurisasi susu.

Banyak bentuk pengolahan makanan utama meningkatkan keamanan pangan dan memperpanjang umur simpan. komersial makanan akan menerapkan sistem kontrol kualitas seperti HACCP dalam proses manufaktur mereka untuk mengurangi risiko bahaya.

Makanan Ringan

Jajanan biasanya dimakan secara otomatis, tanpa disadari dan seringkali tanpa rasa kenyang. Keripik, sereal, popcorn, stik renyah, dll. sering kali merupakan camilan cepat, makanan saat bepergian, atau teman menonton TV.

Sementara itu, satu kantong keripik 100 gram mengandung sekitar 3-4 sendok makan minyak, yang rata-rata adalah dari tunjangan harian lemak yang direkomendasikan, dan garam sekitar sepertiga dari batas.

Cara paling masuk akal untuk menilai risiko makan makanan olahan adalah dengan menggabungkan pengetahuan teoretis dengan perilaku makan yang sadar. Intinya adalah untuk menemukan mean emas.

Anda tahu bahwa terlalu banyak gula itu buruk, tetapi jika Anda kebanyakan makan makanan alami, Anda secara otomatis meminimalkan jumlah gula dalam makanan Anda. Dan untuk hidangan penutup, buatlah ritual khusus – buatlah tradisi Anda sendiri, dan bukan makanan sehari-hari.

Gula, tepung, daging kaleng, dan makanan olahan lainnya tidaklah jahat. Jangan terburu-buru untuk menyingkirkan semua makanan olahan dari supermarket lingkungan Anda dengan beralih ke diet organik dari pertanian lokal. Dekati prosesnya dengan bijak dan konsisten, maka fakta tentang bahaya makanan olahan akan tetap menjadi fakta untuk Anda.

Untuk membantu Anda mengetahui cara memilih, menyimpan, dan memasak untuk manfaat kesehatan yang maksimal, kami meluncurkan serangkaian artikel. Mereka akan menyatukan pendapat organisasi kesehatan internasional dan koki tentang kelompok makanan utama dan akan diterbitkan seminggu sekali.

Pengolahan Makanan Sekunder

Daur ulang makanan adalah proses pembuatan makanan siap saji dari bahan-bahan yang merupakan hasil pengolahan primer. Memanggang roti, apakah itu dilakukan di rumah, di toko roti kecil, atau di pabrik industri , adalah contoh daur ulang. Pembuatan ikan kering , produksi anggur, bir, dan produk alkohol lainnya adalah pilihan daur ulang tradisional. Produk sosis merupakan salah satu bentuk pengolahan daging sekunder , yaitu dengan mengolah produk dari bahan baku yang telah mengalami pengolahan primer.
Makanan Olahan Menyebabkan Kenaikan Berat Badan

Bukan rahasia lagi bahwa tidak semua makanan sama-sama sehat. Tapi sulit untuk melepaskan junk food. Semua orang tahu perasaan ketika Anda merasa lapar setelah selesai makan. Makanan olahan menyebabkan kemiripan “kecanduan makanan“.

Apa Itu Makanan Olahan?

Produk olahan adalah produk setengah jadi atau jadi yang telah mengalami proses tambahan sebelum sampai di meja kita. Makanan ini tinggi lemak tambahan, garam, atau gula. Tentu saja, tidak semua produk setengah jadi adalah produk olahan.

Hari ini kami memiliki bukti ilmiah bahwa makanan olahan menyebabkan penambahan berat badan. Selama studi dua minggu, 20 orang dewasa sehat dibagi menjadi dua kelompok.

Pertama mengonsumsi makanan olahan (muffin, roti tawar, yogurt, dan minuman diet). Kelompok kedua hanya makan makanan yang tidak diproses (buah dan sayuran segar, telur, ayam goreng, ikan dan daging sapi, biji-bijian dan biji-bijian).

Kedua menu tersebut didesain memiliki jumlah kalori, gula, sodium, dan serat yang sama. Peserta diminta untuk makan makanan sebanyak yang mereka inginkan. Para ilmuwan mengukur berat badan dan kondisi tubuh mereka.

Setelah dua minggu, orang yang mengonsumsi makanan olahan rata-rata mengonsumsi 500 kalori lebih banyak per hari. Dan tidak mengherankan bahwa dalam dua minggu berat badan mereka bertambah. Orang yang makan makanan yang tidak diproses melaporkan penurunan berat badan.

Saya pikir hasil penelitian ini tidak akan mengejutkan banyak orang. Sungguh mengejutkan bahwa penelitian semacam itu dilakukan untuk pertama kalinya. Bahaya produk olahan sudah lama dibahas oleh para ahli. Kita tahu bahwa hanya 15 gram daging olahan per hari meningkatkan risiko kanker sebesar 4%. Dan ini hanya sepotong sosis.

50 gram ham atau sosis sehari meningkatkan risiko kanker sebesar 18%. Dan itu perbedaan besar! Daging merah yang tidak diproses juga sangat tidak sehat. Lebih dari 100 gram daging merah per hari berdampak negatif bagi tubuh.

Efek kesehatan tidak langsung dari makanan olahan, dalam bentuk makan berlebihan, telah sedikit dipelajari. Dapat diasumsikan bahwa makanan tersebut mengandung lemak dan karbohidrat, yang diserap lebih cepat. Mungkin ini alasannya. Tapi kami belum memiliki jawaban yang pasti.

Makanan olahan tinggi gula, lemak dan garam cenderung lebih murah (makanan yang tidak diproses harganya 42% lebih mahal). Selain itu, kami memiliki beberapa toko yang menjual produk organik. Ada kemungkinan penelitian ini akan mengubah cara kita memandang diet.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan, jangan lupa bahwa tidak semua makanan “diciptakan sama“.

Pengolahan Makanan Tersier

Pengolahan makanan tersier adalah produksi komersial makanan yang mengalami pengolahan makanan tambahan. Ini adalah makanan siap saji atau produk setengah jadi yang dapat dengan mudah disiapkan dan dikonsumsi. Contoh produk tersebut dapat berupa: mie instan; kentang tumbuk kering , di mana cukup untuk menambahkan air mendidih; makanan beku yang bisa dipanaskan dalam microwave; pizza beku, yang juga cukup untuk menghangatkan di oven, dll.

Tepung Dan Pasta

Tepung diperoleh dengan menggiling biji-bijian tanaman sereal menjadi bubuk setelah menghilangkan, sampai tingkat tertentu, kulit dan benih biji-bijian, di mana jenis tepung tergantung.

Semolina adalah produk penggilingan biji-bijian yang lebih kasar setelah mengeluarkan cangkangnya.

Berbagai jenis tepung memiliki komposisi yang kira-kira sama dengan biji-bijian dari mana mereka diperoleh, tetapi dengan kandungan selulosa dan vitamin yang berkurang, yang terutama terdapat pada kulit biji-bijian. Berbagai produk adonan dibuat dari berbagai jenis tepung, yang berbeda dalam bentuk dan komposisi.

Menurut bentuknya, produk adonan dibagi menjadi pasta, bihun, mie, produk berpola (semolina), dll., Dan menurut komposisinya – diperkaya atau tidak diperkaya dengan gluten, dengan atau tanpa telur, dll. Semakin banyak tepung mengandung gluten jinak, pasta lebih jinak.

Manfaat Pengolahan Makanan

Makanan Olahan
Foto oleh Quang Nguyen Vinh dari Pexels

Manfaat industri pangan adalah untuk meningkatkan keamanan pangan produk; menyediakan produk sepanjang tahun, terlepas dari fluktuasi musiman; memungkinkan pengangkutan produk yang mudah rusak dalam jarak jauh; mengurangi risiko makanan. Supermarket kelontong berutang keberadaan mereka pada teknologi pemrosesan makanan modern , yang tanpanya transportasi jangka panjang tidak akan mungkin dilakukan.

Makanan olahan kurang rentan terhadap pembusukan daripada makanan segar. Ketika makanan olahan pertama kali diperkenalkan, itu menyediakan makanan yang cukup untuk penduduk dan meningkatkan ketahanan pangan. Banyak produk telah tersedia untuk orang-orang.

Pengolahan makanan juga membantu mengurangi kejadian penyakit bawaan makanan. Daging segar dan produk sayuran mengandung patogen yang dapat menyebabkan penyakit serius. Industri makanan modern juga meningkatkan kualitas hidup penderita alergi, diabetes, dan lainnya yang tidak dapat mengkonsumsi jenis makanan tertentu.
lemak

Berbagai jenis lemak diperoleh: dari biji tanaman minyak, dari jaringan adiposa hewan – jaringan adiposa subkutan, depot lemak yang terletak di dekat organ dalam, dari sumsum tulang, dll., dari susu, dll. Dalam komposisi lemak, selain lemak murni secara kimiawi, juga termasuk air, protein, vitamin, enzim dan pewarna. Lemak murni secara kimia adalah senyawa gliserol dengan berbagai asam lemak. Keanekaragaman lemak murni juga ditentukan oleh keanekaragaman asam lemak.

Tergantung pada konsistensinya pada suhu kamar normal, lemak berbentuk cair dan padat. Lemak cair yang paling sering kita konsumsi adalah minyak bunga matahari, zaitun (Provencal), kedelai, biji kapas, serta minyak laut dan ikan, sedangkan lemak padatnya adalah lemak sapi, minyak susu murni, lemak babi, dan minyak kelapa.

Lemak dipindahkan dari bentuk cair ke bentuk padat dengan memberikan perlakuan khusus – hidrogenasi. Yang paling mudah diserap oleh tubuh adalah lemak yang berada dalam keadaan cair di bawah suhu tubuh manusia – 37°. Lemak melarutkan beberapa zat pewarna aromatik dan penyedap produk. Mereka adalah konduktor panas yang buruk dan mencegah makanan terbakar.

Kombinasi lemak setelah pemrosesan awal dan pengayaan dengan vitamin untuk mendapatkan lemak yang memiliki komposisi kimia yang beragam dan semua keuntungan lain dari setiap lemak individu telah mengarah pada penciptaan jenis baru lemak buatan – margarin. Ada dua jenis utama margarin – margarin meja, yang digunakan sebagai mentega (untuk sandwich, untuk meningkatkan rasa masakan, dll.), dan margarin dapur, yang meningkatkan pemrosesan termal makanan.

Diperbarui Jumat 13 Mei 2022 Pukul 22:40 oleh Fiani Ihsanuddin

Makanan Olahan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Kembali ke Atas